축산물 유통 및 제조사 대상 동물복지인증 축산물의 인증 표시 현황 분석

조사대상은 축산물 제조사 직원, 유통사 직원으로 축산물 제조사는 하림, 선진, 참프레 등 축산물 전문 기업으로 구성되고, 유통사는 이마트, 하나로 마트, 생활협동조합 등 축산물 유통사를 대상으로 하였다. 33명 응답자 중 대기업 근무자는 7명(21.2%), 중견기업 11명(33.3%) 그리고 중소기업 15명(45.5%)이다(Table 1).

국내 동물복지인증 축산물, 가공식품의 유통 및 소비 현황을 파악하기 위하여 축산물 제조 및 유통업 종사자를 대상으로 동물복지인증 축산물 및 가공식품 판매 및 구매 실태, 판매 비율, 인증제도 표시 방법, 향후 판매 및 구매 의사, 동물복지인증 축산물 함유량에 대한 의견 등에 대해 조사하였다. 본 조사는 일부 유통 및 제조사 대상 설문은 예비 조사로 7명에게 대면 조사를 실시하였고, 이후 설문을 보완하여 26명 대상으로 e메일을 통해 실시하였다.

본 연구의 수집된 자료는 회사 규모에 따라 구분하고, SPSS(statistical package for the social sciences) WIN 25.0 프로그램을 사용하여 통계적으로 분석하였다. 인구통계학적 특성을 파악하기 위하여 빈도분석(frequency analysis)을 실시하여 빈도와 백분율을 산출하였으며, 집단 간 차이 분석을 위해 카이제곱(χ²) 검정을 실시하였다.

회사 규모에 따른 동물복지인증 축산물 판매 여부는 Table 2와 같다. 회사 규모에 따른 동물복지인증 축산물 판매 여부는 대기업과 중소기업은 ‘동물복지인증 축산물을 판매한다.’는 응답이 100%로 나타난 반면, 중견기업은 ‘판매한다.’ 가 6명(54.5%), ‘판매하지 않는다.’가 5명(45.5%)으로 나타나, 중견기업은 ‘판매하지 않는다.’는 응답이 상대적으로 대기업, 중소기업보다 더 높은 것으로 유의하게 확인되었다(p<0.01). 2023년 농림축산식품부에서 실시한 동물복지에 대한 국민의식조사에 따르면 동물복지인증 축산물 주 구입 장소는 계란을 기준으로 마트 85.4%, 생활협동조합 18.2%, 온라인 17.2%, 백화점 6.2%, 기타 1.7% 순서로 나타나(농림축산식품부, 2023), 본 조사와 유사한 결과를 나타내었다.

회사 규모에 따른 일반 축산물 대비 동물복지인증 축산물 판매 비율 차이는 Table 3과 같다. 응답자는 동물복지인증 축산물을 판매한다고 응답한 28명 중 ‘동물복지인증 축산물을 30% 이상 판매한다.’가 12명(42.9%)으로 가장 높게 나타났고, ‘10% 미만’ 8명(28.6%), ‘10% 이상’ 4명(14.3%), ‘20% 이상’ 3명(10.7%), ‘60% 이상’이 1명(3.6%) 순으로 확인되었다. 대기업은 일반 축산물 대비 동물복지인증 축산물을 10% 미만으로 판매한다는 응답이 71.4%로 나타나, 상대적으로 중견기업, 중소기업보다 더 높았으며, 중소기업은 30% 이상을 판매한다는 응답이 66.7%로 나타나, 대기업, 중견기업보다 일반 축산물 대비 동물복지인증 축산물이 높은 것으로 확인되었고, 통계적으로 유의한 차이를 보이는 것으로 나타났다(p<0.01). 본 조사는 중소기업에 해당하는 회사가 동물복지, 유기축산을 전문적으로 판매하는 생활협동조합의 비율이 높고, 대기업에 해당하는 대형 마트는 동물복지와 같은 국가인증 제품만 아니라, 일반 축산물을 다양하게 판매하여 나타난 것으로 판단된다.

회사 규모에 따른 동물복지인증 축산물 판매 시 유통기한 내 판매가 완료되는 비율 차이는 Table 4와 같으며, 응답자는 동물복지인증 축산물을 판매한다고 응답한 28명이다. 동물복지인증 축산물 판매 시 유통기간 내 판매 완료되는 비율은 ‘80% 이상’ 50.0%, ‘100%’는 21.4%, ‘30% 이상’이 10.7%, ‘60% 이상’이 10.7%, ‘40% 이상’ 7.1% 순으로 나타났다. 동물복지인증 축산물 판매 시 유통기한 내 판매가 완료되는 비율로 80% 이상이라는 응답이 대기업은 57.1%, 중소기업은 60.0%로 높게 나타났고, 중견기업은 100% 유통기한 내 판매가 된다는 응답이 33.3%로 나타났다. 기업의 규모에 크게 관계없이 80% 이상으로 소진율이 높은 것을 알 수 있다. 회사 규모에 따른 동물복지인증 축산물 판매 시 유통기한 내 판매가 완료되는 비율은 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않는 것으로 확인되었다(p>0.05). ASPCA(미국동물학대방지협회)에 따르면 동물복지인증 축산물을 판매하는 슈퍼의 경우 동물복지인증 축산물 판매율은 70%이고, 지속적으로 증가하는 추세로 나타나 본 연구와 유사한 결과를 나타내었다.

회사 규모에 따른 동물복지인증 축산물 가공식품 판매 현황은 Table 5에 나타내었다. 조사 결과 ‘가공식품을 판매한다.’라고 응답한 비율은 78.8%로 나타났으며, 이는 ‘판매하지 않는다.’로 응답한 21.2%보다 높게 나타났다. 동물복지인증 축산물 가공식품 판매 실태는 회사규모 간에는 통계적으로 유의한 차이를 보이는 것으로 나타났다(p<0.001). 가공식품의 종류 및 비율은 기타 식품(구운 계란, 소시지, 햄 등)이 가장 높은 비율을 보였으며, 돈가스, 치킨너겟, 육포, 스테이크 그리고 요거트 순서로 나타났다(Table 6). Veissier 등(2008)은 여러 국가마다 동물복지인증 축산물 판매는 정부 법률, 소비자 행동 및 시장 역학과 관련되어 있다고 보고하였는데, 노르웨이와 스웨덴의 경우 높은 국가 동물복지 법률이 실행되고 있음에도 불구하고, 시장에 동물복지인증 축산물 가공식품이 적은데, 이는 동물복지는 정부의 책임이고 마케팅 수단은 아니라는 인식으로 인해 제품 구분 확립 및 생산량이 적다. 또한 이탈리아, 프랑스, 헝가리의 경우 국가 내에서 동물복지가 덜 주목 받고 있기 때문에 시장에서 경쟁 우위로 취급하기 어려워 동물복지 관련 제품의 생산량이 현저히 낮게 나타난다(Veissier et al., 2008). 이에 국내 동물복지인증 축산물 가공식품 판매 실태는 다른 국가에 비해 높은 편으로 보이며, 법률 및 제도가 보다 보장된다면 해당 가공식품의 다양화 및 안정적인 시장 형성이 가능할 것으로 보인다.

가공식품 포장 시 동물복지인증 표시 방법 종류는 Table 7과 같다. 복수 응답이 가능한 문항으로 전체 응답 수 37명(100%)으로 나타났으며, 이 중 포장지에 “동물복지” 용어 사용이 67.6%로 가장 높게 나타났다. 동물복지 국가인증 마크 사용이 18.9%, 자체 제작한 동물복지인증 마크 사용이 10.8%, 기타가 2.7% 순이었다. 국제수역사무국(OIE)에 따르면 OIE 표준을 벤치마크로 동물복지인증 제도를 사용과 표준의 투명성을 높일 것에 대해 강조했다. 명확한 인증제도 표시 규제의 부재에 따라 식품산업은 국가마다 다른 인증 제도를 사용할 때 명확 기준의 복지 지위를 가진 제품을 판매하기 어렵다고 언급하여 (Raynolds, 2004) 외국의 사례 경우에도 동물복지인증 축산물의 표시 제도가 명확한 규정 없이 사용되어 소비자 혼란을 야기할 수 있다는 본 조사와 유사한 사례를 나타냈다.

회사 규모에 따른 향후 동물복지인증 축산물 및 가공식품 다양화 계획 차이는 Table 8과 같다. ‘다양화 계획이 있다.’가 75.8%, ‘다양화 계획이 없다.’가 24.2%로 나타났으며, 회사 규모에 따른 차이는 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않는 것으로 나타났다(p>0.05).

향후 동물복지인증 축산물 및 가공식품 다양화 계획이 있다는 응답이 중견기업은 90.9%, 중소기업은 75.8%, 대기업은 57.1%로 나타나, 중견기업이 상대적으로 ‘계획이 있다.’는 응답이 더 높은 것을 알 수 있다. 한국농촌경제연구원이 축산물 생산자 대상으로 동물복지형 축산의 필요성과 도입의향에 관해 조사한 결과, 모든 축종에서 동물복지형 축산의 필요성 문항에서 도입이 필요하다(필요함+매우 필요함)라는 응답이 45% 이상으로 가장 높은 비율을 보였으며, 도입의향 문항에서는 고려중 또는 도입 계획이 없거나 관심이 없다고 응답한 비율이 이미 도입했음 또는 적극 고려 중임에 응답한 비율보다 높게 나타나 본 조사와는 다른 결과를 나타내었다.

회사 규모에 따른 동물복지인증 축산물 가공품으로 인정받기 위한 동물복지인증 축산물 원료의 함유량 의견 차이는 Table 9와 같다. ‘50% 이상’이라는 응답이 46.9%로 가장 높게 나타났으며, ‘30% 이상’이 21.9%, ‘90% 이상’이 15.6%, ‘70% 이상’이 15.6% 순서로 회사 규모에 따른 차이는 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않는 것으로 확인되었다(p>0.05). 동물복지인증 축산물 가공품으로 인정받기 위해 ‘동물복지인증 축산물 원료의 함유량이 50% 이상이 되어야 한다.’라는 응답이 중견기업은 45.5%, 중소기업은 53.3%, 대기업은 42.9%로 나타났고, ‘90% 이상 함유량이 되어야 한다.’가 응답이 대기업은 42.9%, 중소기업이 13.3%, 중견기업은 0%였다. 대기업에서 함유량이 ‘90% 이상’에 응답한 응답자는 축산물 제조사였으며, ‘50% 이상’에 응답한 응답자는 대형마트 등 유통사 종사자였고, 유통, 영업, 마케팅 소속 응답자들이 ‘50% 이하’의 낮은 함유량을 선호하는 것으로 나타났다. 동물복지는 가축 사육 시 스트레스를 줄여 생산성, 품질, 안전성이 우수하도록 사육하여 닭고기를 기준으로 동물복지인증 축산물은 일반 축산물 대비 약 30% 금액 차이가 나는 것으로 나타난다(Park, 2019). 동물복지인증 축산물의 가격은 소득이 낮은 소비자가 구매하기 부담스러울 수 있으나, 함유량을 통해 가격을 조정하고 동물복지 축산농장 인증제 표시로 소비자 혼란이 없도록 한다면 소비자 수요를 높일 수 있을 것으로 판단된다. 동물복지에 대한 라벨이 소비자 구매 의도에 미치는 영향에 대한 조사 결과에 따르면 동물복지 라벨에 대한 정확하고 추가적인 정보 제공은 소비자의 구매 결정 요인을 단순하게 만들어 구매 의향을 높일 수 있으며, 고도화된 동물복지 시스템과 라벨을 통한 정보 제공은 소비자가 더 높은 가격을 지불하고 동물복지인증 축산물을 구매하는데 긍정적인 요인을 제공하는 것으로 나타났다(Amelia Rose Cornish).

회사 규모에 따른 동물복지인증 축산물 가공식품에서 인증제 표시 등급화에 대한 의견 차이는 Table 10과 같다. ‘매우 긍정적이다.’라는 응답이 대기업은 42.9%, 중소기업은 26.7%로 높게 나타났고, ‘긍정적이다.’라는 응답이 중소기업이 40.0%, 중견기업이 25.0%, 대기업이 14.3%로 높았으며, 회사 규모에 따른 차이는 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않는 것으로 나타났다(p>0.05). ‘매우 긍정적이다.’, ‘긍정적이다.’에 응답한 응답자 15명 중 대기업은 4명, 중견기업 1명, 중소기업 10명으로 나타났으며, ‘비선호 부위에 대한 활용도 증가’, ‘소비자들의 선택권 확대’, ‘동물복지인증 축산물에 대한 진입장벽을 낮추기 위함’ 등 추가 의견을 보였다. 또한 ‘그렇지 않다.’, ‘매우 그렇지 않다.’에 응답한 5명 응답자는 대기업 2명, 중견기업 1명, 중소기업 2명이며, 5명 중 4명의 소속 부서가 영업, 1명이 마케팅 부서인 것으로 확인되었으며, 등급화에 부정적이라도 응답한 응답자들은 ‘제조 과정의 복잡함’, ‘동물복지인증 축산물의 가치 훼손’ 등 추가 의견을 드러냈다. ‘보통이다.’에 응답한 응답자는 6명으로 대기업 1명, 중견기업 2명, 중소기업 3명으로 나타났다. De Jonge(2015)는 차별화된 제품의 표시 및 더 많은 선택의 옵션이 동물복지 축산물의 선택 비율을 어느 정도 증가시키는지 조사한 결과, 동물복지 표준의 차별화된 표시와 선택지는 소비자 선호도와 동물복지 수준을 높이는데 긍정적인 영향을 주는 것으로 나타나, 본 연구와 유사한 결과를 나타내었다.